Atrae a los lugareños a tu restaurante y los turistas estarán encantados : Amir Nahai de Accor [video]

por | Mar 10, 2019 | Expertos

‘Deja de enfocarte únicamente en el turista. Abre restaurantes y bares para atraer tanto a residentes como huéspedes’, A. Nahai de Accor comparte con TOPHOTELNEWS en una entrevista exclusiva

Como CEO de la F&B y Lifestyle Brands del grupo Accor, Amir Nahai preside un imperio de 10,000 bares y restaurantes que da empleo a alrededor de 80.000 personas alrededor del mundo.

F&B es uno de los pilares fundamentales de Accor, que genera unos 5 mil millones de euros (5,65 mil millones de dólares) en volumen de negocios.

Al margen de TOPHOTELWORLDTOUR London en el famoso Nobu Hotel Shoreditch el 7 de febrero de 2019, Nahai habló en exclusiva con TOPHOTELNEWS sobre una de las misiones principales de Accor que se conoce como las mejores restauradoras del mundo.

La filosofía de Accor detrás de “hotel F&B”

Nahai: lo más importante y en verdad una de las primeras cosas que hice apenas empecé en Accor tres años y medio atrás, fue dejar de usar la expresión “restaurante de hotel”. No tenemos restaurantes de hotel, no tenemos bares de hoteles, y tampoco tenemos bares de vestíbulo. Tenemos excelentes bares y excelentes restaurantes. Creo que esa es la clave, la transformación más importante que hicimos.

El desafío en el que nos estamos encaminando es en dejar de decir restaurante de hotel y decir: oigan, estamos por abrir un gran bar o un gran restaurante. Eso es todo. Vamos a ser exitosos si logramos atraer a la gente local, a la gente que vive cerca del hotel, no solo enfocarnos en el turista.

Si logras que los residentes vayan a tu hotel, entonces te garantizo que los turistas estarán felices también. Así que creo que la mayor dificultad, el más grande desafío históricamente fue pensarlo como un hotel de restaurante. Pensar que de alguna forma es diferente o especial cuando en realidad no. Una vez que haces el cambio, puedes abrirte hacia nuevas oportunidades y más éxitos. Francamente, significa muchísima mas felicidad para tus huéspedes.

El imperio de Accor F&B

Nahai: F&B representa casi un 30% de nuestra ganancia. Lo cual equivale a 5 mil millones de euros ($5.65 billones). Contamos con 80.000 mujeres y hombres que trabajan en la sección de F&B y más de 10.000 bares y restaurantes. Así que además de ser una compañía de hoteles, realmente nos vemos también como una empresa restauradora. Lo vemos incluso como uno de nuestros pilares más importantes y es para nosotros una misión ser reconocidos como los mejores restauradores en el mundo.

¿Cuál fue tu experiencia más positiva y agradable en un hotel?

Nahai: es difícil para mi elegir la experiencia más agradable, pero la que personalmente más me impactó fue una vez que tenía veinte años y estaba estudiando otra carrera. Era muy afortunado y por trabajo solía pasar largos ratos en el Four Season de Bangkok, cuando todavía era The Regent, Bangkok. Estábamos trabajando en un proyecto muy difícil.

No dormíamos mucho, trabajamos todo el tiempo con un cliente muy complicado. Solíamos alternanos mucho y la gente del hotel hizo un increíble trabajo. Cuando nos enojábamos, hacían todo lo posible para calmarnos. Incluso si estábamos comportándonos de manera irrazonable, injusta y para nada gentil. Recuerdo que el Director de la empresa en ese momento era un muchacho llamado John Fleming, nos conocimos y llegó a saber todo lo que me gustaba en la ciudad. Me llevaba personalmente a los mercados para asegurarse de que tuviera algún momento de descanso.

Lecciones que aprendió y buenas enseñanzas para la industria hotelera

Nahai: me enseñó a ser paciente. Usualmente utilizaba esta experiencia en mi trabajo y les decía que debíamos aprender de los hoteleros quienes son capaces de absorber el estrés de los huéspedes. Hacerlos sentir más relajados, más felices. Creo que la forma que tienen de acercarse, esa habilidad, es algo esencial para cualquiera que forme parte de la industria. Así que creo que esa pequeña anécdota provocó un gran impacto en mi vida.

De hecho, es por eso que estoy tan orgulloso de que en Accor tengamos un programa interno acerca de cómo comportarnos basado en una filosofía llamada Heartist para nuestro equipo. Heartist se trata de balancear las emociones del corazón con habilidades técnicas en las que los hoteleros hacen mucho enfoque. Creo que es fundamental darle igual importancia tanto al corazón como al arte, ya que son cosas que me impactaron a nivel personal en su momento.

Sobre TOPHOTELWORLDTOUR

Nahai: sí, lo recomendaría absolutamente. Creo que es una gran conferencia. Siempre es bueno estar conectado con gente que quizás no vemos muy seguido. Hermoso punto de encuentro y excelente restaurante.

 

Amir Nahai fue delegado en TOPHOTELWORLDTOUR en Londres. Para asistir a futuros eventos de TOPHOTELWORLDTOUR alrededor del mundo, conéctate con la directora global de eventos y conferencias de TOPHOTELPROJECTS, Kayley van der Velde.

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