Expert’s Voice: Spain’s main hospitality challenges for 2020

by | 07 Feb 2020 | Experts

Hoteliers need to adapt to new circumstances, making changes in different job positions and according to client demand.

A new year has started and along with it new challenges arrive for the Spanish hospitality industry. David Basilio, CEO of Hosteleo and Marianela Olivares, General Director at Linkers, explain the main aspects that need to be taken into account this 2020.

The year has already started and 2020 presents itself with several challenges that the Spanish hospitality industry must face to continue being the economic reference of Spain.

David Basilio, CEO of Hosteleo and Marianela Olivares, General Director at Linkers, outline the main challenges here:

1. Jobs need to be adapted into a new business concept based on home delivery

The growth and revolution of the delivery concept, has caused many changes in terms of logistics, making this aspect one of the most important ones, when analyzing functions. Therefore, companies and hoteliers need to adapt to new circumstances, making changes in different job positions and according to client demand. According to David Basilio, “Nowadays consumer habits are constantly changing towards shorter stays and fewer costs, that is why hoteliers need to be active and quick in order to take advantage of this new home delivery-like opportunities that will help to consolidate a positive explosion that increases sales in times that used to be, traditionally, low season.”

2. Saving costs

In unstable economic times, transactions tend to reduce and the business priority is to get as much rentability as possible with fewer sales. Marianela Olivares says that all the essential costs need to be analyzed. “A proper sales forecast and a detailed cost analysis of the offered services where quality and client service aren’t affected, are key. Price negotiation with suppliers and energy saving with an environmentally sustainable plan are key elements for our exploration to continue being black and not in red.”

3. Training is a tool for loyalty and recognition of employees

Good professionals are difficult to find. Building loyalty with the workforce is essential to reach the objectives. “The establishments and companies must enhance the training of their workers so that they become more efficient and versatile professionals. This will also work as as a very positive weapon for retaining talent for example, in a hotel or in a restaurant,” says Basilio. He also wanted to highlight the importance of maintaining a motivated team aligned with the objectives of the company where each member performs clearly defined functions. This is an added value that leads to the success of the business.

4. Driving gastronomic trends closer to clients

The tastes of consumers have been turning towards simpler proposals in appearance and with clearly defined flavours. We must look for a memory or a recognizable flavour of the main product, putting more and more emphasis on original, fun side dishes. In recent times, trends based on veganism and other alternatives with which to overcome allergies and intolerances have gained strength. Marianela Olivares says that the client is a loudspeaker. They do not need to be a gourmet or journalist to share their dishes or visits to restaurants; the restoration is already the most popular social option among Spaniards, and for that reason, the diner needs dishes, ingredients and proposals that he understands, have a recognizable flavour and that can talk about with his circles of influence.

5. New technologies

Taking advantage of technological innovation is essential to give the customer a personalized, distinctive and good quality service. “New technologies need to be implemented to the Horeca sector in order to improve the customer experience, and/or the tasks normally performed by workers. The technology that does not provide value for either sector will never improve the company’s results. The management or ownership of the company needs a technology that measures the results, changes and progress,” says Basilio.

This article has been republished with permission from Restauracion News. The original story is available in Spanish here.

La voz de los expertos: los desafíos más grandes de España para el 2020

by | 07 Feb 2020 | XX Archive Spanish

Los hoteleros necesitan adaptarse a las nuevas circunstancias y hacer cambios en los diferentes puestos de trabajo, todo de acuerdo a la demanda de los clientes.

Comienza un nuevo año y con él llegan nuevos retos para la industria hotelera española. David Basilio, CEO de Hosteleo y Marianela Olivares, directora general de Linkers, explican los principales aspectos a tener en cuenta para este 2020.

Con el 2019 a punto terminar, 2020 se presenta con varios desafíos que la hostelería española debe encarar y una serie de retos que deben plantearse para seguir siendo la referencia económica de España.

David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de estos retos:

1. Adecuar los puestos de trabajo a los nuevos conceptos de negocio basados en el envío a domicilio

La revolución del delivery y crecimiento, hace que las empresas hosteleras tengan que adecuar sus estructuras a nuevos puestos, siendo la parte logística imprescindible a la hora de valorar las funciones. Por tanto, compañías y empresarios hosteleros deben de adaptarse a las nuevas circunstancias, adecuando los puestos de trabajo a las demandas de los clientes. Según David Basilio, «los hábitos de consumo de hoy en día se encuentran en un constante cambio orientado a estancias más cortas y un menor gasto, por lo que el empresario debe estar activo e intentar sacar partido de las oportunidades que se presentan en este nuevo escenario de envío a domicilio que ayude a consolidar una cuenta de explotación positiva, incluso incrementando ventas en períodos de tiempo que tradicionalmente eran de baja comercialización».

2. Ahorro de costes

En épocas de inestabilidad las transacciones tienden a reducirse y la prioridad es conseguir más rentabilidad con menos ventas. Marianela Olivares asegura que «hay que analizar todos aquellos costes que no son imprescindibles para el día a día del restaurante. Una buena previsión en las compras, ofertar servicios con gran detalle en el análisis de costes donde la calidad y la atención al cliente no se vean mermados, revisión de recetas y escandallos, negociación de precios de productos con proveedores, y un ahorro energético y de desperdicio mediante una apuesta decidida de planes de gestión ambiental sostenible, son elementos claves para que nuestra cuenta de exploración continúe en negro y no en rojo».

3. Formación como herramienta de fidelización y reconocimiento de los empleados

Los buenos profesionales son difíciles de encontrar y fidelizar al equipo de trabajo va a ser imprescindible para llegar a los objetivos. «Los establecimientos y empresas deben potenciar la formación de sus trabajadores para que sean profesionales más eficientes y versátiles, además de como arma muy positiva de retención del talento que tengan en hotel o restaurante», opina Basilio, quien, a su vez, ha querido resaltar la importancia de que «mantener un equipo motivado, alineado con los objetivos de la empresa y en el que cada miembro realice unas funciones claramente definidas es sin duda un valor añadido y el camino correcto para el éxito del negocio».

4. Tendencias gastronómicas más cercanas

Los gustos de los consumidores han ido girando hacía propuestas más sencillas en apariencia y con sabores claramente definidos. Buscando ese recuerdo o sabor reconocible del producto principal, poniendo cada vez más énfasis en guarniciones originales y divertidas. En los últimos tiempos han cogido fuerza tendencias basadas en el veganismo y apuestas decididas por la inclusión de productos vegetales y de otros alternativos con los que sortear alergias e intolerancias. Marianela Olivares aprecia que “el cliente es cada vez más un altavoz, y no hace falta que sea un gastrónomo o periodista para compartir sus platos o visitas a restaurantes; la restauración es ya la opción social más usada por los españoles, y por ello el comensal necesita de platos, ingredientes y propuestas que entienda, tengan un sabor reconocible y que pueda comentar de manera inmediata y natural con sus círculos de influencia.

5. Nuevas tecnologías

Aprovechar la innovación tecnológica es indispensable para dar al cliente un servicio personalizado, distintivo y de calidad. En palabras de David Basilio, «las nuevas tecnologías y sus aplicaciones al sector horeca deben de ir dirigidas a mejorar la experiencia de los clientes, y/o las tareas que desempeñan los trabajadores. La tecnología que no aporta un valor para uno u otro no llegará nunca mejorar los resultados de la empresa. La dirección o propiedad de la empresa necesita de la tecnología para poder medir los resultados, cambios y los progresos» concluye.

Este artículo fue publicado con el permiso de Restauración News. Puedes encontrar el artículo original aquí.

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