Le Berceau des Sens: el primer restaurante de entrenamiento en ganar una estrella Michelin

by | Mar 7, 2019 | Noticias

El restaurante de capacitación Ecole Hôtelière de Lausanne pasa de ser el restaurante educativo con la calificación más alta de Gault & Millau a recibir el codiciado galardón de la estrella Michelin

Le Berceau des Sens, el restaurante de formación del Swiss Ecole hôtelière de Lausanne, recientemente hizo historia al convertirse en el primer restaurante educativo del país en recibir una estrella Michelin.

Ya con la calificación más alta de Gault & Millau como restaurante educativo, el establecimiento recibió la mejor distinción culinaria. EHL Group se encuentra en una buena fase de crecimiento.

Más sobre Le Berceau des Sens

El restaurante tiene una decoración elegante, así como un servicio de alta calidad y una cocina moderna y refinada que ofrecen los estudiantes que trabajan bajo la atenta mirada de instructores experimentados.

Abierto al público, el Berceau des Sens normalmente tiene todo reservado y ahora se encuentra en un momento de gran popularidad.

Dentro de la premiada cocina

Encabezando su cocina desde septiembre de 2017, Cédric Bourassin dio un nuevo impulso con la ayuda de un destacado equipo de profesionales, incluido el mejor sumiller de Italia.

“La estrella no era un objetivo que intentábamos alcanzar, porque el objetivo principal es capacitar a nuestros estudiantes, pero es un maravilloso reconocimiento del trabajo que hacemos. Estoy orgulloso de lo que logramos y agradezco a la Guía Michelin por esta fina distinción”, dijo el chef recién galardonado al final de la ceremonia en Lucerna.

Michel Rochat, CEO del Grupo EHL, dijo que estaba “muy feliz de ver los esfuerzos de un equipo apasionado recompensado y reconocido en la escena culinaria internacional”.

El Berceau des Sens ofrece un menú inspirado en la excepcional cocina francesa a la que Cédric Bourassin estuvo expuesto mientras trabajaba con Anne-Sophie Pic y la familia Bras en Laguiole.

Para refinar aún más su trabajo, el Chef Bourassin también está buscando umami, el quinto sabor, que exploró durante su larga estadía en Japón.

Veamos otros proyectos actualmente en desarrollo en Suiza:

Acla Da Fontauna

CHENOT Park Weggis

Meininger Hotel Zurich

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Le Berceau des Sens becomes first-ever training restaurant to earn Michelin star

by | Mar 7, 2019 | General News

Ecole hôtelière de Lausanne’s training restaurant goes from being the educational restaurant with the highest Gault & Millau rating to collecting the highly coveted Michelin star accolade

Le Berceau des Sens, the Swiss Ecole hôtelière de Lausanne’s training restaurant, recently made history by becoming the first educational restaurant in the country to receive a Michelin star.

Already holding the highest Gault & Millau rating for an educational restaurant, the establishment was awarded the ultimate culinary distinction while EHL Group is in a healthy growth phase.

More about Le Berceau des Sens

The restaurant features elegant decor as well as high-quality service and refined modern cuisine offered by students working under the watchful eyes of experienced instructors.

Open to the public, the Berceau des Sens is typically booked out each day and finds itself at an all-time high for popularity this year.

Inside the award-winning kitchen

Heading its kitchen since September 2017, Cédric Bourassin has given a new impetus with the help of an outstanding team of professionals including the best sommelier in Italy.

“The star was not a goal we were trying to achieve, because the primary objective is to train our students, but it is a wonderful recognition of the work we do. I am proud of what we have accomplished and thank the Michelin Guide for this fine distinction,” said the freshly starred chef at the end of the ceremony in Lucerne.

Michel Rochat, CEO of the EHL Group, said he was “very happy to see the efforts of a passionate team rewarded and recognized on the international culinary scene”.

The Berceau des Sens offers a menu inspired by the exceptional French cuisine Cédric Bourassin was exposed to while working with Anne-Sophie Pic and the Bras family in Laguiole.

To further refine his work, Chef Bourassin is also in pursuit of umami, the fifth flavor, which he explored during his long stay in Japan.

Let’s take a look at a few other projects currently underway in Switzerland:

Acla Da Fontauna

CHENOT Park Weggis

Meininger Hotel Zurich

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