Sobrevivirán las marcas de hospitalidad que tienen valor y conexión moral con sus huéspedes

por | 05 May 2020 | Diseño, Eventos

Holly Hallam y el presentador Harry McKinley hablaron del futuro del diseño de la hospitalidad después del cierre de una charla en vivo en Instagram.

Los panelistas de los Restaurant & Bar Design Awards debatieron el futuro del diseño de hoteles en un mundo después del Covid19.

El futuro del diseño de hoteles en un mundo post-Covid19 estaba en la agenda de la primera charla en vivo de los Restaurant & Bar Design Awards en Instagram. Este vivo, que se asemeja a la versión digital de un típico panel de discusión de una conferencia o evento de la industria, reunió a dos expertos en diseño de hoteles para discutir sus mejores y peores escenarios para la vida después del Covid. Les contamos más.

Los Restaurant & Bar Design Awards se hacen en vivo

La entrega de los Restaurant & Bar Design Awards de este año estaba prevista para el 1 de mayo, pero como todo en la industria, el calendario y el formato de este evento se vio afectado por la repentina y sorprendente crisis de Covid19. La primera de sus charlas en vivo fue la del consultor de F&B, periodista y comisario de eventos Harry McKinley que entrevistó a Holly Hallam, Directora General de DesignLSM sobre la recuperación, el pensamiento fresco y la innovación en un mundo post-Covid19. La charla fue patrocinada por Hill Cross Furniture.

Adaptaciones en estos tiempos

El vivo de IG se realizó el 23 de abril a las 3pm GMT, y se agregó a las historias destacadas de la cuenta de Instagram de Restaurant & Bar Design Awards para que los seguidores puedan verla de nuevo. Algunos puntos de la agenda de discusión fueron las preguntas enviadas por los seguidores, que preguntaban cómo se adaptarán los conceptos de diseño de los QSR dentro y fuera de los salones de comida y de las tiendas, y el futuro del diseño de lujo en una economía muy debilitada.

McKinley y Hallam discutieron cómo la innovación será clave para la recuperación del diseño de F&B, especialmente dados los nuevos temores sobre la proximidad y el distanciamiento social. No cabe duda de que estas preocupaciones deberán reflejarse en el diseño de los futuros espacios de hostelería, así como en la forma en que los puntos de venta pueden adaptarse a las diferentes formas de hacer negocios, como el comercio minorista, la comida para llevar y la entrega a domicilio.

Nuevas costumbres

Harry McKinley empezó la conversación preguntándole a Hallam lo que realmente echaba de menos de la hospitalidad. Hallam dijo que echaba de menos los principios básicos de la hospitalidad, la interacción social, la observación de la gente y la observación social. Se debatió el futuro del diseño de la industria hotelera. McKinley preguntó si pensaba que habría una recalibración de lo que es importante.

La respuesta de Hallam fue que el distanciamiento social será un factor y que el diseño tendrá que reflejar este nuevo tipo de comportamiento de los huéspedes. Describió los dos grupos de consumidores que se presentarán cuando termine el encierro: El primero es el grupo de gasto hedonista, y los hoteles tendrán que maximizar el diseño para atraer a la gente fuera de sus casas.

El segundo grupo son los buscadores de seguridad, consumidores ansiosos que buscarán ambientes más tranquilos, por lo que las tendencias de bienestar aumentarán, se favorecerá el diseño biofílico y se fomentará el bienestar mental y físico a través del diseño.

Hablando de cómo se recuperarán los restaurantes del devastador impacto de Covid19, Hallam dijo que pensaba que en julio podría ser cuando comience una lenta reapertura, o en septiembre para los locales de mayor capacidad. Habrá una mayor tracción a finales de año, pero para entonces, las capacidades y los ratios de cobertura habrán caído entre un 30 y un 50%. Se preguntaba cómo la gente puede operar los negocios de esta manera.

McKinley dijo que la recuperación no será necesariamente un regreso a como era antes, probablemente veremos una contracción, lo que significa menos restaurantes. ¿Cuáles serán los principales desafíos para esos restaurantes? Hallam comparte que las marcas de hospitalidad que tienen valor y conexión moral con sus clientes sobrevivirán, y aquellas que fueron innovadoras también lo harán bien.

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