La voz de los expertos: Cómo serán los hoteles en un mundo post-Covid

por | 08 Sep 2020 | Expertos

Los hoteleros deben empezar a pensar ahora en los deseos de los viajeros cuando la crisis del coronavirus disminuya y remodelar sus operaciones, argumenta David Eisen, director de inteligencia hotelera y soluciones al cliente en HotStats.

Para los hoteleros e inversores de hoteles, el Covid19 destruyó todo en la industria. Sin duda, dejará a los hoteles con nuevas reformas a su paso. A medida que el virus disminuya, revelará un paisaje transformado, y los hoteles necesitarán ajustarse para trasladar las operaciones a terrenos más altos.

¿Quieres ver cómo será este mundo post-Covid19 para los hoteles?

En este artículo, miramos hacia el futuro, examinamos qué marcas se quedarán en la industria hotelera y exponemos cómo serán los hoteles en un mundo post-Covid19.

La nueva forma de los hoteles después del Covid19

Es casi imposible predecir el futuro, pero hay sólidos indicadores que pintan un cuadro de cómo se verán los hoteles en un mundo post-Covid19. Aquí hay algunos cambios que esperar:

1. Más tecnología sin contacto

Después del Covid19, algunas cosas volverán a la normalidad, pero las cicatrices de una pandemia quedarán grabadas en la mente del público durante mucho tiempo. Como la gente teme el próximo gran brote del virus, se espera que la tecnología sin contacto crezca.

Los hoteleros pueden aliviar las preocupaciones de los visitantes añadiendo dispositivos sin contacto, como puertas, dispensadores y estaciones sanitarias. Otra forma de minimizar el contacto de persona a persona será introducir aplicaciones móviles. Esto podría incluir más aplicaciones de registro y de servicio de habitaciones que permitan a los huéspedes completar las tareas sin la ayuda de un empleado.

2. Una nueva definición de limpio

La limpieza siempre fue una prioridad en la industria hotelera. Pero es seguro asumir que después del Covid19 la limpieza del hotel será más exhaustiva, más abierta y más obvia. Por ejemplo, algunos hoteles están agregando nuevos marcos a las puertas, estaciones de saneamiento e incluso robots de limpieza en las habitaciones. En todos los casos, las nuevas directrices y los temores del público crean incentivos para que los hoteles intensifiquen sus rituales de limpieza y los impulsen.

3. Alteración de las operaciones de F&B

Por regla general, los restaurantes y bares de los hoteles siempre dependerán de la demanda específica de sus huéspedes. Sin embargo, hay algunos cambios que están posicionados para chocar con los servicios de comida y bebida (F&B) en general.

Primero, con el miedo a los gérmenes en la mente de los huéspedes, la mayoría de los hoteleros evitarán las ofertas de buffet. Como mínimo, trabajarán para reducir los utensilios compartidos o tomarán precauciones al utilizar los asientos y los puestos de comida.

En segundo lugar, los hoteleros pueden esperar una mayor demanda de los huéspedes que quieran comida para llevar. Esto podría significar que los servicios de comida y bebida de un hotel enfatizan más comida para llevar, más opciones para llevar y un servicio de habitación más completo.

4. Ajustes en la oferta de habitaciones

En el futuro, es muy probable que las habitaciones de hotel se vean sorprendentemente diferentes a las del pasado. Los hoteleros que quieran proporcionar más tranquilidad a los viajeros reducirán el número de dispositivos compartidos en las habitaciones. La habitación de hotel del futuro también puede incluir más dispositivos de voz para controlar las luces, los televisores y el aire acondicionado sin obligar a los huéspedes a tocar un interruptor.

5. Renovación de amenidades

En general, las características no relacionadas con las habitaciones, como los campos de golf, las piscinas y los centros de conferencias, probablemente se verán diferentes en un mundo post-Covid19. El distanciamiento social y la búsqueda de eliminar los focos de gérmenes impulsarán cambios físicos en estas áreas. Por ejemplo, los hoteles pueden empezar a distribuir las sillas de la piscina y designar personal adicional para sanitizar las superficies cuando los huéspedes se levantan y se van.

Cómo dar forma a los hoteles en el futuro

Aunque estas tendencias están formando una nueva normalidad en la industria, los hoteles cambiarán caso por caso. Es por eso que las métricas impulsarán transiciones exitosas. Aquí hay algunas cifras a considerar antes de tomar decisiones o inversiones:

Costos de operación actuales

Cuanto mejor entiendan los hoteleros los costos, más fácil será tomar decisiones rentables. Es por eso que todos los movimientos hacia la formación de un hotel rentable en el futuro requieren los valores de los costos de operación ahora.

¿Cómo? Empieza por examinar los costos generales del hotel. Aquí hay algunos lugares para empezar:

  • Los costos de trabajo
  • Utilidades
  • Gastos de propiedad
  • Costos de mantenimiento

A partir de ahí, los hoteleros pueden sumergirse en los gastos del departamento. Aquí hay algunos departamentos para los que vale la pena examinar los gastos:

  • F&B
  • Golf
  • Spa
  • Estacionamiento
  • Conferencias

Al revelar los costos departamentales, los hoteleros pueden ver todo lo que está pasando en cada una de las alas de la operación. Ese movimiento inicial aclarará el valor de estas mini operaciones.

Demanda departamental

A medida que los hoteleros añadan nuevas funciones, corten programas y hagan ajustes, los movimientos más exitosos serán impulsados por la demanda. Por eso los hoteleros deben consultar las cifras antes de decidir invertir o reducir los departamentos.

Una forma sólida de medir la demanda es ver cuánto contribuye cada departamento a los ingresos totales. Por ejemplo, los hoteleros pueden investigar los servicios de F&B midiendo los ingresos de F&B como un porcentaje de los ingresos totales.

Al descubrir la demanda de los departamentos, los hoteleros y los responsables de la toma de decisiones pueden ver qué movimientos tienen sentido y cuáles no merecen la inversión extra.

Beneficio subyacente

Ahora, así como en el futuro, no importa si los ingresos están fluyendo en las operaciones o en un punto muerto. Ese dinero tiene que llegar a la línea de fondo del hotel para hacer la diferencia. Por eso el beneficio debe ser el faro que guíe la estrategia de rendimiento de cada hotel.

¿No estás seguro de por dónde empezar?

El beneficio bruto de explotación por habitación disponible (GOPPAR) es una métrica profunda que proporciona una indicación sólida del rendimiento financiero de un hotel. El GOPPAR mide el beneficio del hotel habitación por habitación. Esto significa que los hoteles pueden utilizar la métrica para ver si los cambios tienen un impacto positivo en la salud financiera final del hotel.

Aclarar el futuro de cualquier hotel

Aunque hay ajustes comunes que los hoteles tendrán que hacer en un mundo post-Covid19, no habrá un enfoque único que se adapte a todas las operaciones. Por eso los movimientos más exitosos serán guiados por la evaluación comparativa de los hoteles y un profundo análisis de mercado. Con información completa y personalizada que alimente las decisiones, los hoteleros e inversores pueden crear un panorama post-Covid que se base en los beneficios.

Esta es una versión editada de un artículo que publicado en HotStats.

Sobre la compañía:

HotStats ofrece un servicio único de benchmarking de datos de ganancias y pérdidas a los hoteleros de todo el mundo que permite comparar mensualmente el rendimiento de un hotel con el de sus competidores. Sus otras herramientas incluyen informes de mercado de las principales regiones y ciudades mundiales a lo largo del espectro de ganancias y pérdidas. Se distingue por el hecho de que mantiene más de 500 métricas clave de rendimiento que abarcan 70 áreas de ingresos, costos, beneficios y otras estadísticas de los hoteles, lo que proporciona un conocimiento mucho más profundo del funcionamiento del hotel que cualquier otra herramienta.

David Eisen
David Eisen

Director de inteligencia hotelera y soluciones para clientes en HotStats

David es el director de inteligencia hotelera y soluciones al cliente en HotStats, un servicio mensual de benchmarking de datos de ganancias y pérdidas. Se centra en las estrategias de marketing y en las actividades de desarrollo del hotel.

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